Незабываемые парижские блюда

От сытных основных блюд до изысканной выпечки — эту еду в Париже нельзя не попробовать.

Эскарго

Небольшие, сочные кусочки нежного мяса улитки с тонким, натуральным вкусом. Каждая раковина начиняется аппетитной смесью из чеснока и сливочного масла с петрушкой и ставится в духовку до закипания масла. Мясо улитки, пропитанное этим изысканным маринадом, едят прямо из раковины с помощью щипцов и вилки. Обычно это блюдо подают в качестве закуски.

Бёф бургиньон

Для приготовления этого блюда толстые куски нежной мраморной говядины медленно тушат в бульоне с красным бургундским вином. Мясо приправляют ароматными травами, морковью, соленым беконом, картофелем, золотистым луком и чесноком. В результате получается сытное горячее с насыщенным вкусом и ароматом. По традиционному рецепту следует использовать мясо коров шаролезской породы из Бургундии.

Круассан

Круассан — это булочка в форме полумесяца из воздушного слоеного теста с большим содержанием сливочного масла. Снаружи круассан имеет золотистую хрустящую корочку, а разнообразию начинок нет предела — от масла и джема до расплавленного сыра и ветчины. При этом круассаны без всякого наполнения ничуть не хуже, ведь можно по-настоящему распробовать сливочный вкус слоеного теста. Ну а если вам захочется чего-то похожего на круассан, но более сытного, попробуйте шоколатин — слоеную булочку с начинкой из расплавленного темного шоколада.

Крок-месье

Если вы еще не знакомы с крок-месье, то представьте себе пару ломтиков ароматной ветчины на хрустящем поджаренном хлебе с расплавленным сыром Грюйер, стекающим на тарелку. Этот вкусный тост также можно окунуть в яйцо или соус бешамель и обжарить на сливочном масле. Если на тост положить слегка поджаренное яйцо, то получится крок-мадам, а вегетарианская версия бутерброда называется мадемуазель. Что бы вы ни предпочли, это блюдо наверняка поднимет ваше настроение.

Стейк тартар

В состав этого стейка входит сырая говядина самого высоко качества, а также лук и каперсы, но можно выбрать и другие ингредиенты. Все это мелко режется и помещается в центр тарелки. Чтобы дополнить натуральный вкус постного мяса, на стейк кладут сырой яичный желток. Обычно блюдо дополняет картофель фри или салат, а также вустерский соус и горчица. Перед тем как подать стейк к столу, его часто посыпают водяным крессом или слегка поливают оливковым маслом. Прежде чем отправить первый кусочек блюда в рот, следует тщательно перемешать все ингредиенты на тарелке, в том числе с желтком.

Макарон

Эти красивые маленькие печенья, похожие на безе, лежат аккуратными рядами на прилавках французских кондитерских. Макароны имеют идеальную круглую форму, сверху они гладкие, а внутри — слегла хрустящие. В самом центре находится сладкая, густая начинка, которая тает во рту. Традиционные макароны имеют простой миндальный вкус. La Maison Ladurée стала первой кондитерской, которая решила поэкспериментировать с оригинальным рецептом. Благодаря этому сегодня мы может попробовать макароны любого цвета и с самыми разными вкусами.

Совет: во многих кондитерских вам позволят выбрать и смешать разные вкусы, а также просто приобрести один макарон на пробу.

Пари-Брест

Этот десерт в форме колеса был создан в 1910 году в честь велосипедной гонки Париж — Брест — Париж. Нежное кольцо из воздушного заварного теста посыпают сахарной пудрой и жареным миндалем, а внутрь помещают начинку из крема пралине. Десерт быстро приобрел популярность не только среди велосипедистов, но и их поклонников. Чтобы попробовать Пари-Брест сегодня, не нужно дожидаться велогонки: его можно купить в большинстве кондитерских.

Креп

Эти горячие коричневатые блины со сливочным маслом довольно большие по размеру, так что внутрь можно положить самые разные начинки. Среди любителей сладкого популярны блины с клубникой и взбитыми сливками, толстым слоем шоколадно-ореховой пасты или просто с сахаром. Любители соленого делают выбор в пользу блинов с морепродуктами, мясом, овощами и расплавленным сыром.

Киш

Чтобы приготовить киш, песочное тесто выкладывают в специальную форму и заливают пикантным яичным кремом, после чего блюдо запекают до золотистого цвета. В смесь часто добавляют бекон, сыр, лук, шпинат или помидоры — в любом сочетании. Готовое сытное блюдо нарезают на большие куски и едят горячим или холодным.

Рататуй

Это полезное и сытное рагу — классическое блюдо прованской кухни. Его готовят из кабачков, баклажанов, помидоров, красного перца, лука и чеснока. Все компоненты сначала обжаривают по отдельности, а затем выкладывают слоями на большое блюдо, посыпают базиликом и приправляют острым бальзамическим соусом. Обычно рататуй подают в качестве гарнира, однако если добавить пасту, рис или хлеб, то из него получится аппетитное основное блюдо, которое особенно понравится любителям вегетарианской кухни.

Эклер

Этот десерт представляет собой трубочки из легкого заварного теста, наполненные сладким кремом или сливками и покрытые толстым слоем шоколадной глазури, стекающей по бокам. Обычно эклеры едят во Франции во время традиционной вечерней трапезы между обедом и ужином. А название десерта переводится как «молния» — все потому, что он всегда исчезает в мгновение ока.